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Idée recette de la semaine , l'Escalivade Catalane - Ville de Pia
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Idée recette de la semaine , l’Escalivade Catalane

Escalivada Catalane
Ingrédients et préparation
Ingrédients (4 personnes)
2 aubergines
2 courgettes
2 poivron rouge
1 gros oignon
2 belles tomates
2 gousses d’ail
huile d’olive
sel, poivre
thym
laurier
fines herbe
Préparation
Laver et essuyer les légumes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. Éplucher l’oignon mais le laisser entier.
Mettre les légumes soit :
sur la plaque du four côté bombé vers le haut badigeonnés d’huile et salés. Laisser sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. Bien surveiller parce que les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. Le fermer le plus hermétiquement possible. Laisser ainsi 1h au moins, le temps que la condensation retombe. Éplucher les légumes, les couper en lanières ou en petits cubes.
Ou bien emballez les dans du papier d’aluminium, les mettre au four préalablement chauffé à 210°.
Retirez-les tomates au bout de 30 mn, les aubergines et les poivrons à 45 mn et les oignons à 60mn. Laisser refroidir et couper les légumes, longues lanières pour les aubergines et poivrons, épaisses rondelles pour les tomates et oignons.
Disposer les dans un plat creux en terre. Ajouter l’ail grossièrement haché, sel, poivre, thym, laurier, fines herbes à votre convenance. Arrosez d’huile et bien mélanger. Laisser mariner minimum 2h le mieux 1/2 journée voir une journée en remuant délicatement de temps en temps et en rajoutant de l’huile si nécessaire.
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